娃娃鱼的做法如下：

1. 将娃娃鱼处理干净，放入加了葱姜酒的沸水锅内烫一下，捞出沥水，在鱼皮上抹上用盐、料酒和酱油拌好的调味品。

2. 锅内油烧至六成热，把娃娃鱼皮朝下放入油锅内煎至皮呈黄色，把油倒出，再放入适量酱油、盐、料酒和糖烧开，用小火焖至鱼肉熟透并入味。

3. 把鱼头切开，用油煎黄后放入煎好的鱼，加盖略焖，使鱼头与鱼肉充分融合。

4. 另起锅置火上，将笋、香菇、蘑菇等作料分别下锅略炒，然后将鱼下锅，并加鸡汤、味精、胡椒粉和葱花。

5. 汤汁烧开后，移文火上慢慢收浓汁即可起锅。

在享受美味的娃娃鱼时，也别忘了娃娃鱼是国家二级保护动物的现实，请务必遵守相关法律法规，不要非法捕猎和食用野生动物。