红烧羊蹄的做法如下：

1. 将羊蹄仔细清洗干净，剁成块状。

2. 在锅中加入冷水，将羊蹄块放入锅中，焯水去除血沫后捞出。

3. 锅中加入少量的油，放入白糖，小火慢慢炒，炒出糖色。

4. 加入适量的开水，将羊蹄块放入锅中，加入姜、葱、八角、桂皮等调料。

5. 加入酱油、蚝油等调色调味品，根据个人口味适量添加。

6. 炖煮羊蹄直到羊蹄软烂，汤汁浓稠即可。

口感鲜美，做法简单，营养丰富。羊蹄富含胶原蛋白和营养成分，是不错的家常美食。