荸荠读作：bí qi。

荸荠是一种生长在水中的蔬菜，其肉质洁白，口感清甜，是一种常见的食材。荸荠的形状呈扁圆形，外皮多为深紫色，内里是翠绿色的肉质。荸荠的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消炎等功效。

在日常生活中，我们可以将荸荠用来煮汤、炒菜、做馅料等等。其中，荸荠炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜肴，肉丝的鲜美搭配荸荠的清甜，让人回味无穷。此外，荸荠还可以用来煮汤，如荸荠萝卜汤、荸荠绿豆汤等，具有清热解毒、消暑去火的功效。