要想烙饼又软又好吃，可以参考以下方法：

1. 使用高品质的酵母和泡打粉：好的酵母和泡打粉是做出松软饼的关键，它们能促使饼皮在烘烤过程中膨胀并产生气泡。

2. 调整面团的湿度和软硬度：为了使面团达到合适的软硬度，可以在搅拌时加入适量的水，根据面粉的吸水性适量增减水量。

3. 使用烤箱专用烘焙纸：烘烤时，一张烘焙纸可以让饼皮不会黏在锅底或烤箱上，有助于饼皮均匀膨胀并保持松软口感。

4. 控制烘烤温度和时间：使用低温烘烤可以保持饼皮的松软，因为高温会使饼皮变硬。通常建议使用200℃左右的低温烘烤。

5. 添加适量的糖和鸡蛋：糖可以增加饼皮的松软度，而鸡蛋可以使饼皮更蓬松。