新鲜山楂的吃法有很多种，以下是几种比较常见的吃法：

1. 直接食用：新鲜山楂可以直接食用，可以将其洗净后切成片状或者块状，直接放入口中食用。也可以将其切成小块，放在碗中加入少许冰糖，用开水冲泡后饮用。

2. 煮山楂粥：可以将山楂和米一起煮成山楂粥。将山楂去核后和米一起放入锅中，加入适量的水，煮至米烂粥粘稠即可。可以在粥中加入少许冰糖或者蜂蜜，增加口感和营养价值。

3. 制作果酱：可以将新鲜山楂制成果酱，搭配面包或者其他主食食用。将山楂去核后放入锅中，加入适量的水和冰糖，煮至果酱粘稠即可。可以将其放入冰箱冷藏保存，方便随时食用。

无论哪种吃法，新鲜山楂都具有开胃消食、降低血脂、活血化瘀等功效。对于消化不良、高血脂、冠心病等疾病有一定的辅助治疗作用。同时，山楂中含有丰富的维生素C和多种微量元素，适量食用有益健康。