洋葱发芽了可以吃。洋葱发芽后，洋葱本身的营养和味道并不会发生改变，而且，洋葱发芽后还会产生一些有利于人体吸收的元素，如膳食纤维、维生素等。此外，洋葱发芽后并不会产生有害物质，所以可以放心食用。

不过，如果洋葱在发芽前已经出现发霉、腐烂等情况，则不能食用。此外，如果洋葱本身存在农药残留等问题，在食用前需要清洗干净，确保安全。