苦杏仁在食用前需要进行特殊处理，因为它含有一种叫作***的有毒物质。下面是处理苦杏仁的方法：

1. 泡水：将苦杏仁放入冷水中浸泡至少8小时，这可以帮助去除苦味和***。

2. 煮熟：将浸泡好的苦杏仁放入开水中煮沸10-15分钟，然后沥干水份。

3. 烘烤：将煮熟的苦杏仁放入烤箱中烤熟，可以进一步减少苦味和***的含量。

4. 去皮：去除苦杏仁外层的皮，使其更容易食用。

处理后的苦杏仁可以用于制作杏仁酱、杏仁糖果、杏仁奶等食品。一定要确保完全处理好苦杏仁后再食用，以避免中毒的风险。