牛肉在高压锅中炖的时间会根据不同的情况有所不同，以下是一些常见情况下的建议炖制时间：

1. 牛肉块炖：如果是较大块的牛肉，建议炖制时间为25-30分钟。

2. 牛腩炖：牛腩通常比较筋道，所以建议炖制时间为35-40分钟。

3. 牛尾炖：牛尾通常需要较长时间才能变得软烂，建议炖制时间为45-50分钟。

同时，炖牛肉时可以根据自己的口感偏好和食材质量进行一些调整。炖制的时间越长，牛肉越容易烂糊，但也可能会影响口感。因此，你可以根据自己的经验和喜好来确定最佳的炖制时间。