要做好吃又简单的干虾，你可以尝试以下的做法：

1. 准备材料：干虾，葱姜蒜，辣椒，盐，料酒，酱油。
2. 干虾泡发：将干虾放入盆中，加足够的水浸泡30分钟至1小时，使其变软。
3. 处理葱姜蒜和辣椒：将葱姜蒜切成末，辣椒切碎备用。
4. 炒制干虾：将泡软的干虾捞出，沥干水分。热锅加油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，加入干虾翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、料酒和酱油，继续翻炒均匀，直到干虾完全变硬且呈金黄色。
6. 出锅：关火，将炒好的干虾倒出，晾凉后装入密封的容器中即可。

这样做出来的干虾既香脆又有咸香的味道，非常适合作为零食或配菜食用。如果你喜欢更辣更香的口味，可以增加辣椒的用量。“干虾”这个做法也可以作为一道家常菜主食来做，搭配米饭会更加美味。