肉末蒸蛋是一种美味且营养丰富的家常菜，下面是它的正宗做法：

材料：

鸡蛋 3个

猪肉末 适量

葱花 适量

盐 1小勺

料酒 1小勺

生抽 1勺

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。

2. 加入盐和料酒，继续搅拌均匀。

3. 将鸡蛋液过滤一遍，去除浮沫和气泡，倒入蒸碗中。

4. 盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟。

5. 猪肉末中加入生抽和适量清水拌匀。

6. 蒸至蛋液凝固后，在表面铺上肉末，继续蒸5-7分钟。

7. 出锅后撒上葱花，淋上适量生抽，即可食用。

小贴士：

1. 猪肉末可以用鸡肉末代替，味道同样鲜美。

2. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等。

3. 蒸的时间要根据容器大小和火力大小调整，避免蛋羹出现蜂窝状。