正确的水煮蛋做法如下：

1. 准备鸡蛋，一般情况下，新鲜度较好的鸡蛋更易于剥壳。
2. 把鸡蛋放入一个小锅中。
3. 加入足够的水，使水淹没蛋。
4. 将锅置于火上，大火煮沸。
5. 一旦水沸腾，立即转小火，继续煮8-10分钟。煮的时间根据你喜欢的蛋黄的软硬程度而定，8分钟左右为半熟，10分钟以上为全熟。
6. 煮蛋期间可以加入少量盐或醋，有助于剥壳时蛋壳与蛋白分离。
7. 煮好后，将锅从火上取下，倒掉热水。
8. 用流动的冷水冲洗蛋，帮助蛋壳与蛋白分离，也有助于剥壳。
9. 然后将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，让蛋白更易于剥离。
10. 最后，轻轻敲击蛋壳，从较大的一侧开始剥壳，逐渐沿蛋壳剥离，注意要慢慢剥离，以免破坏蛋白。

以上是水煮蛋的正确做法，希望可以帮到你。