炖汤最好使用厚底的不锈钢锅或者铸铁锅。这些锅材质能够均匀储热并且保持热量，使得汤能够慢慢炖煮，并且锅底不易烧焦。此外，锅的容量要足够大，以容纳所需的食材和汤汁，并且有盖子能够密封锅口，保持汤的口感和营养。
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