要炖好喝的老母鸡汤，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：选用新鲜的老母鸡，清洗干净后切块；准备姜片、葱段等调味品。

2. 煮开水：将一些水倒入锅中，加入老母鸡块，大火煮沸，然后煮5分钟，用漏网捞出，冲洗干净。此步骤可以去除鸡肉的腥味。

3. 炖煮：清洗锅后，倒入适量的清水，加入老母鸡块、姜片和葱段。可以适量加入冰糖、盐、料酒等提味。

4. 慢炖：将锅盖盖严，转小火慢炖3-4个小时。慢炖可以保持鸡肉的鲜嫩口感，同时汤汁也更浓郁。

5. 调味：根据个人口味，可以再加盐、鸡精等适量调味品，亦可以加入适量的调料，如枸杞、花菇等，增加汤的口感。

6. 捞出食材：炖好的老母鸡汤可以将鸡块、调味品捞出。

7. 倒汤：将炖好的老母鸡汤倒入碗中即可享用。

炖制老母鸡汤需要耐心和时间，慢慢熬制可以让汤汁更加美味。同时，根据个人喜好，可以根据自己的口味进行调整。