在《造梦西游3》中，沙僧是一个攻守兼备的角色，可以根据玩家的个人喜好来选择技能进行学习。以下是一些常见的技能选择，供参考：

1. 舍身炼魂：这是沙僧的主要输出技能，可以造成大量伤害。建议提升其伤害输出和命中率。

2. 神鼓长音：该技能可以提供团队全员的气血回复，非常适合在战斗中支援队友。建议提升其回复效果和范围。

3. 枯松九韵：该技能可以使沙僧进入无敌状态，免疫伤害，非常适合应对敌人的强力攻击。建议提升其持续时间和冷却时间。

4. 云栈洪福：该技能可以提供给团队成员额外的吸血效果，增加生存能力。建议提升其吸血效果和范围。

5. 风暴狂舞：该技能可以对敌人造成范围伤害，并有一定几率眩晕对手。建议提升其伤害和眩晕几率。

需要根据自己的游戏风格和团队角色搭配来选择技能。以上仅为参考，具体的技能选择还需根据实际情况进行调整。