鱼粿是由淡水大活鱼制成的特色风味零食。鱼粿选材非常讲究，必须是在天然无公害养殖基地里挑选的大活鱼进行深加工而成。与普通鱼类零食不同的是块头大、无刺的纯鱼肉。制作方法是通过先进的工艺使肉质酥化、分块、加上不同种类的调味品加工成不同的口味。市面上很多鱼块都有刺，不能称之为鱼粿。

鱼粿肉质的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，鱼粿具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。另外，无刺的优点让老人和小孩都可以无忧品尝。