铸铁锅开锅的方法：

首先，将新买的铸铁锅表面擦拭干净。然后在锅表面涂上矿物油，火源慢慢加热，让油渗入铸铁锅内壁，形成保护膜。最后将多余的油倒掉，用清水冲洗干净即可。

具体步骤如下：

1. 清洗：用洗洁精清洗一次，再用清水冲洗干净。

2. 涂抹矿物油：在锅表面涂抹一层矿物油，静置5-10分钟，让油渗入铸铁锅内壁。

3. 加热并倒油：用中小火加热一段时间，让油渗进锅里的每一处。随后将多余的油倒掉，用清水冲洗干净即可。

注意事项：开锅过程中，需要耐心操作，让油充分渗入铸铁锅内壁。经过开锅后的铸铁锅，可以有效防止铁锈生成，延长锅的使用寿命。