四季豆不需要焯水，可以直接进行煸炒。

干煸四季豆的做法如下：

1. 将四季豆择去老筋，折成小段，洗净沥干水分。

2. 葱切段，蒜切末。

3. 锅中倒入油，放入四季豆，煸炒到表皮发皱，有些小皱褶出现，有些发黄就捞出。

4. 油继续留在锅内，放入葱蒜煸炒出香味儿，再把之前捞出的四季豆倒进锅内，加适量盐，再继续煸炒3分钟左右即可出锅。

四季豆是芸豆的一种，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，但过多食用可能导致食物堆积在肠道内，不易消化，从而引起腹胀、消化不良等不适症状。因此，在烹饪时应注意适量，同时搭配其他食物，以确保营养均衡。