凉拌土豆丝是一道家常菜，做起来简单又美味。下面是凉拌土豆丝的基本做法：

所需材料：
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 将土豆去皮，用刨丝器刨成细丝。用清水冲洗一两遍，然后把水沥干备用。
2. 青椒和红椒洗净后切成细丝。
3. 热锅加入适量的食用油，然后将土豆丝放入锅中，用中小火翻炒。
4. 炒至土豆丝微微变软后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 最后加入切好的青椒和红椒丝，翻炒均匀。
6. 关火后加入适量的酱油和醋，再加入葱花拌匀即可。

凉拌土豆丝可以作为凉菜或者配菜，口感酥脆可口，清爽开胃。根据个人口味，也可以加入一些蒜末或者花椒粉增加风味。