减肥餐水煮鸡胸肉做法如下：

食材：鸡胸肉、葱、姜、盐、生抽、辣椒面、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切块，用刀背轻轻拍散。

2. 葱切段，姜切片。

3. 水烧开，将鸡胸肉放入锅中，加入葱段和姜片，焯水去血沫。

4. 将鸡胸肉捞出，控干水分，备用。

5. 准备一碗水，加入辣椒面和胡椒粉，搅拌均匀，制成辣椒油。

6. 将鸡胸肉放入碗中，倒入热好的辣椒油，拌匀。

7. 生抽和盐兑好汁儿，倒入锅中，烧开。

8. 将腌制好的鸡胸肉放入锅中，煮至熟透。

9. 捞出，装盘。