食材：

老豆腐、青蒜、盐、胡椒粉、鸡精、清水、姜片、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱

步骤：

1. 老豆腐切厚片放入盘中，锅中水烧开放入豆腐，加点盐焯水两次，捞出备用。

2. 锅中加少许油，放入焯水后的豆腐，撒上少许盐，煎至四面金黄，挤上青蒜末。

3. 锅中加适量水，加入所有调料和豆腐煮至入味，大概炖15-20分钟左右即可出锅。

4. 锅中加少许油，倒入豆腐汁，再加入少许清水和蚝油，搅拌均匀后倒入砂锅中即可。

小贴士：

1. 焯水可以让豆腐不容易碎，煎的时候一定要小火慢煎。

2. 炖豆腐的时候一定要加清水，不要加酱油和盐了。

3. 配菜可以根据自己的口味选择。

这样一道清炖豆腐就做好了，简单易做，营养丰富。搭配一碗米饭，味道十分美味。