鱼香豆腐的家常做法如下：

1. 准备好一块北豆腐，将豆腐切成厚片或者厚块儿。

2. 准备一些葱姜蒜，剁成碎末，备用。

3. 准备一些干辣椒和花椒，根据自己的口味适量准备，用于制作鱼香汁。

4. 准备一些糖、醋、盐、生抽、老抽等调味料，用于调鱼香味。

5. 热锅凉油，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少量油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

7. 加入少量豆瓣酱，炒出红油。

8. 加入煎好的豆腐，翻炒均匀。

9. 倒入调好的鱼香汁，盖好锅盖，焖煮几分钟。

10. 汁快收干时，加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

一道色香味俱全的鱼香豆腐就做好了。