干锅鱼

食材：鲜鱼一条、姜末、蒜末、葱末、豆芽、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、干辣椒末、香油、精盐

做法：

1. 将鱼去内脏，洗净备用。

2. 豆芽洗净备用。

3. 锅中放入适量油，放入豆芽翻炒，再放入少许盐。炒熟后出锅备用。

4. 将鱼放入锅中两面煎至微黄，表面金黄最好。然后倒入料酒，撒上姜末和蒜末。加入酱油、鸡精、胡椒粉调味。

5. 加入适量清水，烧开后，将鱼移入干锅中，继续加热。

6. 等鱼入味后，将鱼和汤汁倒入铺好葱末和辣椒的干锅中。

7. 在鱼上撒上葱花，淋上香油。在干锅中继续加热，搅拌均匀后即可食用。

鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配干锅的独特风味，绝对是一道美味佳肴。