牛肉炖土豆是一道美味家常菜，其做法如下：

材料：

牛肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒。

步骤：

1. 牛肉切块，用开水焯一下，捞出备用。土豆去皮切块，用清水浸泡备用。

2. 葱姜蒜切末备用。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒，放入老抽和料酒翻炒均匀。

3. 加入适量水和调料（盐、鸡精、胡椒粉），大火烧开，转小火炖至牛肉熟烂。

4. 加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软，即可出锅。

这道菜的特点是牛肉软烂，土豆绵软可口，汤汁浓郁鲜美。牛肉炖土豆是一道营养丰富的菜品，不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还含有丰富的矿物质，特别是铁元素含量特别高，对于补血有一定的作用。同时，这道菜也适合一家老少食用，是一道美味又健康的家常菜。