地三鲜是一道经典的东北家常菜，由茄子、土豆和青椒等食材烹制而成。下面是一种地三鲜的正宗做法：

食材：茄子1个、土豆2个、青椒2个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子土豆青椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后将茄子土豆煎至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的茄子和土豆，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

4. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠时加入青椒和鸡精，翻炒均匀。

5. 淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

地三鲜口感鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。需要注意的是，烹饪时火候的掌握非常重要，过犹不及，想要做出正宗的地三鲜，一定要掌握好火候和时间。