酸菜豆腐汤做法如下：

1. 准备食材：酸菜适量、豆腐一块、姜一块、葱花少许、盐、胡椒粉、鸡精。

2. 酸菜洗净切成小段，备用。

3. 豆腐切成小块，备用。

4. 锅中放入适量水，放入姜片，待水开后放入酸菜。

5. 煮半小时左右，让酸菜的酸味充分释放。

6. 放入豆腐，再煮半小时左右，让豆腐充分吸收酸菜的香味。

7. 加盐、胡椒粉、鸡精调味，煮一会儿入味。

8. 最后撒上葱花即可食用。

酸菜豆腐汤是一道简单易做的家常汤，口感鲜美，营养丰富。需要注意的是，煮汤时火候不宜过大，以免汤汁溢出。