材料：

糯米500克、酒曲2克（可按糯米量减少2%)

步骤：

1. 将糯米用冷水浸泡24小时，中间换水两次，主要是将糯米中的杂物泡出来。

2. 将泡好的糯米捞起，放入蒸锅中隔水蒸熟。

3. 蒸熟的糯米饭倒入盆中，用筷子插几个洞，帮助散热。

4. 待糯米饭降温到30度左右，大约需要一个小时。加入酒曲搅拌均匀。

5. 将糯米饭中间挖一个洞，方便观察米酒发酵的情况。

6. 盖上盖子或用保鲜膜包住，放在温暖的地方发酵（夏天室内温度就可以了）。

7. 约发酵30小时，观察糯米饭中间的洞有清澈的汁液流出（此时汁液是透明的黄色），并且能闻到淡淡的酒香即可。

8. 可以根据口味加入适量白糖。放冰箱冷藏保存，冷藏米酒可以保存几周。

酒曲的用量根据糯米的量酌情增减，也可以用白曲代替，但是味道没有酒曲做的甜。如果希望得到高度数的米酒可以发酵时间更长一些。容器一定要干净无油无水，否则容易发霉。制作米酒全程请注意卫生。