白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只、小葱2根、姜1块、料酒适量、生抽适量、盐适量、香油适量、醋适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1. 三黄鸡处理干净，鸡脖子上的皮要去掉，血要放净。

2. 鸡入冷水锅，放姜片、葱段、料酒，上汽后中火煮10-15分钟。

3. 煮好之后焖在锅里不要拿出来，利用锅内的余温将鸡泡至凉透。

4. 切块装盘，浇上香油和提前配好的汁（生抽、盐、香油、醋、白糖、姜蒜汁）。

小贴士：

1. 煮鸡肉的时候，水要一次性加够，中途不能加冷水，否则鸡肉会硬。

2. 泡鸡肉的时候，锅内没有温度了，要把鸡翻一下面继续泡。

3. 汁的味道可以根据自己的口味来调整。

白斩鸡是一道色香味俱全的汉族系佳肴，做法简单，但是味道鲜美爽口，非常适合作为家常菜。