醉蟹的制作方法如下：

1. 准备原料：螃蟹1000克，生抽200克，花雕酒150克，香醋150克，白糖120克，胡椒粉2克，姜末3克，葱白段和蒜末各适量。

2. 将螃蟹洗净，剪去蟹钳，用细绳将螃蟹四脚扎牢。

3. 将上述调味料混匀，放入大盆中，与螃蟹一起充分拌匀。

4. 将装有腌制液的盆子放入冰箱中，腌制一夜。期间需翻动几次，以便入味均匀。

5. 第二天，将醉好的螃蟹取出，解去细绳，装盘即可。