茄子炖土豆是一道非常美味的家常菜，其做法如下：

材料：

茄子两个，土豆两个，葱姜蒜适量，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，水。

步骤：

1. 茄子土豆切成块状，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油烧热，放入土豆块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子煎至软烂。

4. 加入生抽，老抽，盐，糖和清水，搅拌均匀。

5. 将土豆块放入锅中，中小火慢炖至汤汁浓稠，加入鸡精调味即可。

营养价值：

茄子炖土豆富含维生素C，钾，镁等营养素，具有降低血压，保护心脏等功效。土豆则是一种营养丰富的食物，富含维生素A，维生素C，膳食纤维等，能够增强免疫力，促进肠道健康。