食材：全脂牛奶250ml、白糖适量、蛋白2个、清水适量

步骤：

1. 全脂牛奶倒入锅中，中小火慢慢加热，牛奶煮沸后，会起一层奶皮。

2. 牛奶静置一会儿，让表面的奶皮消下去一些，把牛奶倒入奶锅。

3. 牛奶中加入一勺白糖，可以根据自己的口味加量。再加入两个鸡蛋清，搅拌均匀。

4. 蛋清充分溶解后，用滤网过滤掉杂质。再过滤一遍，口感更细腻。

5. 炖蛊加热，可以隔水加热，也可以用锅子慢慢加热，注意不要溢出来。

6. 牛奶倒入炖蛊八分满就行，不要倒太满。

7. 静置一会儿，让奶皮漂起来。盖上盖子，冷却后放进冰箱冷藏。

8. 冷藏两个小时后，就可以取出双皮奶，撒上点白糖即可食用。

小贴士：

1. 牛奶一定要慢慢加热，注意火候，不要大火溢出来。

2. 一定要用全脂牛奶做双皮奶，奶皮口感才会好。

3. 蛋白一定要用两个，这样做出来的双皮奶更嫩滑。

4. 做好后一定要放冰箱冷藏，口感更佳。