鲍鱼炖排骨的做法如下：

1. 准备材料：排骨需要事先用冷水浸泡，去除血水。鲍鱼要选择肉质肥厚的，用刷子清洗干净。

2. 排骨入锅，加入足量的水，加盖煮沸。用勺子将血沫撇干净，捞出排骨。

3. 将焯过水的排骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加足量的水大火煮沸，转小火炖一个小时。

4. 鲍鱼处理干净后，放入锅中蒸煮，这样可以保留鲍鱼的鲜美味道。

5. 将炖煮一小时的排骨和蒸煮好的鲍鱼混合在一起，加入盐、鸡精等调味料。可根据个人口味加入一些青菜或者粉丝，味道更佳。

这样炖煮出来的排骨鲜嫩多汁，鲍鱼则更加软糯可口，两者搭配在一起，味道相得益彰。