肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。它是由猪肉、面粉、鲜虾等原料制作而成。肉燕皮薄而滑，口感细腻，馅料鲜美，营养丰富，是一道美味的小吃。

制作肉燕需要先将猪肉剁成泥，加入适量的盐和味精调味，再加入切碎的鲜虾和虾皮，搅拌均匀。接着，将面粉加水调成面团，切成小块，擀成薄片，然后将馅料包进皮中，捏成燕子的形状。最后将肉燕放入蒸锅中蒸熟，或者放入油锅中炸至金黄色即可。

肉燕在福州地区非常受欢迎，特别是在街头小吃摊上，人们常常可以看到熙熙攘攘的人群在等待品尝肉燕。肉燕不仅美味可口，而且价格实惠，是很多人喜爱的街头小吃之一。