食材：带鱼500g、葱段10g、姜片5g、花椒5粒、红辣椒1个、大料2g、盐5g、料酒10g、酱油5g、糖3g、醋3g

步骤：

1. 带鱼去内脏去头去尾，切成块，用盐、料酒和酱油腌制半个小时。

2. 锅中烧热油，下入带鱼煎至两面金黄色，取出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、花椒、大料和辣椒炒香，放入煎好的带鱼。

4. 烹入料酒、酱油、醋和少许清水，烧至入味，汤汁收干即可。

小贴士：煎鱼的时候不要着急翻面，待鱼定型后再翻面。

这样炖出来的带鱼非常入味，口感非常好，是一道非常适合家常菜。