土豆红烧排骨是一道美味家常菜，其做法如下：

1. 将排骨洗净，切成小块，用热水焯一下去除血沫备用。

2. 土豆洗净去皮，切成小块备用。

3. 锅中加入适量油，放入冰糖炒制成糖色，倒入排骨翻炒均匀。

4. 加入姜片、蒜头、八角等调料，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量酱油、料酒，翻炒均匀至排骨上色。

6. 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7. 加入土豆块，继续小火慢炖15-20分钟，期间翻动几次，以免土豆炖糊。

8. 炖至汤汁收干时，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道土豆红烧排骨色香味俱佳，排骨肉质鲜嫩，土豆软糯入味，是餐桌上的一道亮点菜品。