所需材料：羊肉、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉等。

步骤：

1. 将羊肉切成小块，大小可以根据自己的喜好而定。

2. 将切好的羊肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉等调料，用手轻轻抓匀，使羊肉充分吸收调料。

3. 加入葱姜蒜末，继续抓匀腌制。

4. 将腌制好的羊肉串成小串，每个串上大约5-6块羊肉，串的过程中可以刷点食用油。

5. 最后，将羊肉串放入烤炉中，烤至两面金黄即可。可以根据自己的口味加入孜然粉或辣椒粉等调味料。

注意事项：烤制的时间和温度要根据烤炉的种类和羊肉的厚度等因素进行调整。