香河肉饼的做法如下：

1. 准备馅料：将肉馅、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、油准备好，将肉馅与葱花、姜末混合并加入刚刚好的酱油和盐，搅拌均匀。

2. 和面：用温水和面，盖上湿布或保鲜膜醒20分钟左右，让面更有弹性。

3. 擀面：将醒好的面团分成几份，擀成薄薄的饼。

4. 放馅：在饼上放上之前准备好的肉馅，可以稍微抹开，不要太厚。

5. 折叠：将擀开的饼的四周按向中间，形成一个封闭的容器。

6. 封口：封好口后，饼的表面刷些水，撒上芝麻，放入烤箱或平底锅（刷油）烙熟。

7. 成品出炉：香河肉饼成形后小心取下，待稍凉一些即可食用。

可以根据个人口味调整制作过程，祝您用餐愉快。