肉饼汤的做法如下：

1. 准备食材：猪肉（三肥七瘦）、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油、淀粉、食用油、温水等。

2. 将猪肉洗净切块，葱、姜切末备用。

3. 将猪肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒、生抽、香油、淀粉拌匀，朝同一个方向搅拌上劲。

4. 将肉馅用汤匙均匀地抄成小肉饼，放入炖盅里，每个肉饼之间要留有空隙。

5. 锅中加入清水烧开，将炖盅放入，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖至肉饼浮起，肉质变色即可。

7. 加入适量盐调味，再撒上切好的葱花，淋上少许香油。

8. 炖好的肉饼汤盛入碗中，表面撒上葱花与香菜，即可食用。

制作肉饼汤时要注意肉馅的搅拌力度，抄肉饼时要均匀有力，这样制作出来的肉饼汤才会口感鲜美。