鲍汁焖（烧）烧干鲍

食材：

干鲍鱼一只、老鸡半只、花菇四朵、生姜几片、青红椒各半个、鲍汁若干、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1. 将干鲍鱼放入清水中泡发，花菇切片，生姜切片，青红椒切小块。

2. 泡发好的鲍鱼清洗干净，去掉鲍鱼裙边，反复清洗去掉杂质，再换两次清水继续泡发。

3. 泡发好的鲍鱼切成大小均匀的块，老鸡清洗干净也切成小块。

4. 锅中倒入清水，放入鲍鱼、老鸡和姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮至鸡肉发白，捞出鸡肉和鲍鱼，用清水冲洗干净待用。

5. 炒锅烧热倒少许油，放入姜片炒香，下入焯好水的鲍鱼和鸡肉翻炒片刻。

6. 加入适量鲍汁、盐和清水，盖上锅盖焖煮一个小时左右。

7. 放入花菇片和青红椒块继续焖煮半个小时左右即可出锅。

这是一道非常家常的鲍汁焖（烧）烧干鲍做法。