家常清炖鸡汤的做法如下：

食材：鸡1只（约1500克）、姜1块、葱2根

步骤：

1. 准备一只鸡，处理成鸡块，注意要把血渍清洗干净。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，姜片，不用加太多的油，煮开后撇去血沫。

3. 焯好水的鸡块捞出备用，姜切片，葱切段，备用。

4. 另备砂锅，放入姜片，葱段，放入之前焯好的鸡块，倒入热水末过鸡块。

5. 大火煮沸后，撇去浮沫，加入适量盐，盖上盖子小火慢炖30分钟左右。

6. 炖好之后，撒入适量葱花或者香菜即可。

小贴士：炖汤的时候水一定要是热水，这样炖出来的汤才会鲜香。如果想要鸡汤更加清淡，可以不放任何调味品，只放一点点盐即可。