食材：

黄鳝1斤、油、盐、酱油、蚝油、鸡精、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒

步骤：

1. 黄鳝让老板宰***干净，回家再清洗干净，沥干水份，切成段状。姜和蒜切片，准备一些干辣椒和青红椒。

2. 热锅凉油，放入适量油，将黄鳝块下锅滑炒，放入一些姜片和蒜片，一起滑炒至黄鳝表面微焦。

3. 放入豆瓣酱，炒至出红油，再放入料酒和蚝油，提香并且去腥味。

4. 放入适量水，盖上盖子焖一会，放入适量盐和鸡精，下入备好的配菜（青红椒）翻煮一会，让味道充分融合。

5. 最后，黄鳝熟了，就可以出锅啦。

红烧黄鳝是一道家常美食，做法简单易学。黄鳝肉质细嫩，营养丰富，适合红烧、清蒸、油炸等多种烹饪方式。黄鳝富含多种矿物质和蛋白质，是家常餐桌上的美味佳肴。