红烧牛排骨是一道美味家常菜，做法如下：

材料：牛排骨、葱、姜、蒜、料酒、红烧酱油、冰糖或白糖、八角、桂皮、盐、胡椒粉

步骤：

1. 牛排骨洗净，斩段，入冷水锅焯水，去血沫洗净待用。

2. 锅中放适量油，放入适量冰糖或白糖，小火慢慢炒出糖色，将焯水后的牛排骨入锅翻炒，使牛排骨表面裹上一层糖色。

3. 锅中倒入适量料酒和红烧酱油，翻炒均匀，给牛排骨上色。

4. 葱切段，姜蒜切片，放入锅中翻炒均匀，加入适量热水，水量刚好没过牛排骨即可。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，加入八角和桂皮，小火慢炖约60分钟至排骨熟软，期间注意翻动几次，避免糊锅。

6. 大火收汁，出锅前可以尝一下汤汁，根据口味决定是否需要再加一些盐。

7. 将牛排骨装盘，将锅中剩余的汤汁淋在牛排骨上，撒上些许葱花即可。

红烧牛排骨口感鲜美，牛排骨肉质鲜嫩，再配上葱姜蒜的调味，真是美味可口。