家常腌制咸鱼的方法如下：

1. 准备食材：鱼、白酒、盐、花椒、白酒、姜。

2. 将鱼处理干净，晾干水分。

3. 在鱼身上抹上盐和花椒，静置一段时间。

4. 加入白酒，洗去表面的盐和花椒，再抹一遍盐，放入容器中。

5. 在鱼身上压上重物，静腌一周左右。

6. 将鱼取出晾干，然后放入密封的容器中保存。

注意事项：腌制过程中要保持容器清洁，避免污染；白酒的用量可根据个人口味适量增减；晾干过程中要注意防潮，以免咸鱼变质。