荸荠的家常做法如下：

食材：荸荠、青红椒、洋葱、姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油。

步骤：

1. 荸荠洗净去皮后切成小丁，放入盘中备用。

2. 青红椒去蒂去籽后洗净，切成小丁，洋葱切成小丁备用。

3. 准备适量的姜蒜末，放入碗中备用。

4. 调一个酱汁：碗中放入少许的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽，再放入少许的料酒和香油，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量的水，水开后放入荸荠丁，焯一下水捞出沥干水分备用。

6. 锅中倒入适量的油，油热后倒入准备好的姜蒜末，爆香一下。

7. 倒入焯水后的荸荠丁，翻炒均匀。

8. 倒入调好的酱汁，加入切好的青红椒丁和洋葱丁，翻炒均匀。

9. 待所有材料炒熟并均匀上色后，就可以出锅了。

这样一道美味可口的家常菜就做好了。