卤鹌鹑蛋是一道美味家常菜，做法如下：

材料：鹌鹑蛋、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜、葱。

步骤：

1. 鹌鹑蛋洗净冷水锅内煮熟，捞出过冷水备用。

2. 锅内倒入适量清水，放入所有香料（桂皮、八角、香叶、姜片、蒜头、葱段），煮开后加入适量生抽和老抽。

3. 倒入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至鹌鹑蛋上色，入味即可。

4. 捞出卤水中的香料，卤水继续加热至微微冒热气，将鹌鹑蛋浸泡其中，期间可翻动几次，让鹌鹑蛋均匀入味。

5. 卤制时间可根据个人口味调整，喜欢入味一点的可以多泡一段时间。

卤鹌鹑蛋做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭制作的下饭菜。鹌鹑蛋的营养价值高，富含优质蛋白和多种微量元素，搭配卤汁的香料，更加美味可口。