酸菜汆白肉是一道美味家常菜，做法如下：

1. 准备主料：带皮猪五花肉300克。

2. 准备配料：酸菜150克、粉丝50克、大葱5克、姜末5克、蒜茸5克。

3. 将五花肉洗净，放入锅中，加入清水，姜片和葱段，大约煮至筷子能插入即可，不宜煮太久导致肉质过熟。

4. 捞出放凉后切薄片；酸菜洗净切丝，再挤干水分备用。

5. 热锅凉油，放入葱末、姜末和蒜茸炒香，然后加入酸菜丝翻炒。

6. 酸菜丝变软后，加入粉丝继续翻炒。

7. 砂锅中水开，放入粉丝酸菜，再放入肉片，注意不要粘底。

8. 加入适量酱油，盐，胡椒粉调味，最后加入一点香油提香。

9. 大火煮开后立刻转小火，盖上盖子煮约10分钟即可。