三文鱼芥末蘸汁的调制方法如下：

1. 准备材料：三文鱼刺身、芥末、酱油、葱花、姜末、蒜泥、白醋、白糖、盐、白胡椒粉。

2. 将芥末、酱油、葱花、姜末、蒜泥、白醋、白糖、盐、白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，调成基础酱汁。

3. 根据个人口味，加入适量的芥末，搅拌均匀即可。

这是一种鲜美而微酸的蘸汁，它的特点是酸中带辣，芥末的***味道浓郁，非常适合搭配三文鱼刺身食用。芥末具有很强的***性，可以起到增进食欲的作用，还可以保持鱼肉的新鲜口感，增强整体食用体验。