澄粉可以用玉米淀粉或者马铃薯淀粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉粉剂，特别适合用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。在制作点心的过程中，如果找不到澄粉，可以用玉米淀粉代替。虽然玉米淀粉同样具有粘性，但它的吸水性和膨胀性比澄粉略低一些，因此需要加入一些其他调料，如盐、鸡蛋等，来增强点心的质地和口感。另外，马铃薯淀粉也可以用来代替澄粉，但需要注意使用量，因为它的粘性比澄粉更高。