荤菜有很多种类，其中一些常见的包括：

1. 红烧肉：这是一道经典的中国传统荤菜，将猪肉经过炒、炖等工序，加入各种调料，味道鲜美。

2. 鱼香肉丝：这是一道川菜系中的荤菜，将猪肉丝和蔬菜经过特制的酱汁炒制而成，味道酸甜可口。

3. 宫保鸡丁：这也是一道川菜系中的荤菜，将鸡胸肉切成丁，经过油炸和炒制，配以花生米、辣椒等调料，味道香辣可口。

4. 麻辣烫：这是一种流行于川渝地区的荤菜，将各种蔬菜、肉类、豆制品等煮熟后，加入特制的麻辣汤底，味道麻辣鲜香。

5. 回锅肉：这是一道传统的中式荤菜，将猪肉切成片，经过煸炒后加入各种调料和蔬菜，味道香浓可口。