擀面条和面的方法如下：

1. 准备食材：面粉、温水、盐。

2. 在面粉中加入适量的盐，可以增加面粉的筋力。

3. 缓缓地倒入温水，边倒水边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

4. 将面揉在一起，揉成团后，盖上盖子或湿布，醒面十分钟。

5. 将醒好的面拿出，继续揉，直至面里没有干面粉。

6. 将面团擀成薄片，越薄越好，这样擀出来的面条口感好。

7. 使用刀或者擀面杖将面片切成自己喜欢的宽度。

8. 拿起一叠面条，用擀面杖敲松，这样擀面条就完成了。

擀面条和面需要注意控制水温，避免过冷或过热。这些步骤完成后，就可以开始享受美味的擀面条了。