生粉通常是指马铃薯淀粉或玉米淀粉。它是一种常用的烹饪辅助材料，具有吸湿性、粘性和稳定性高的特点。生粉可以用于腌制肉类、制作酱汁和勾芡，还可以作为粘合剂来固定食物的位置。除此之外，生粉还能用于制作油炸食品的外衣，使食品口感更加酥脆。

生粉的制备方法非常简单。无论是马铃薯淀粉还是玉米淀粉，都可以直接将土豆或玉米粒煮熟，晾凉后磨成粉末状即可。生粉在使用时要注意适量，过多或过少的使用都可能影响食物的口感。